저녁 식사에 빠질 수 없는 고기 요리! 오늘은 어떤 고기를 어떻게 해 먹을까 고민이시라면, 식구들과 행복하고 근사한 저녁 시간을 단 돈 만원에 즐기실수 있습니다. 앞다리,뒷다리 뻔한 고기 말고 돼지 갈비로 갈비찜 도전하세요!
편스토랑 류수영 레시피 만원 갈비찜
돼지갈비의 장점
1. 가성비 끝판왕 앞다리 살보다 저렴하다는 것 알고 계셨나요? 촬영 당일 100g에 990원일 정도로 저렴했는데요. 4~5인 가족이 먹을 수 있는 양 1kg을 샀는데 단돈 만원 이었으니 닭만큼 싼 가격입니다. 약간의 뻑뻑살도 붙어있겠지만, 잘 조리하면 소갈비찜 못지않게 맛있어 질 수 있습니다.
2. 소갈비는 고기 핏물 빼기, 갈비 초벌 삶기, 둥둥뜨는 소기름 떠내기, 각종 과일 갈아 고기 연육하기, 양념장 만들어재우기 등등 오래걸리는 반면에 돼지갈비는 조리가 쉽습니다.
편스토랑 류수영 레시피 만원 갈비찜 재료 소개
재료소개
돼지갈비 1kg (4~5인 기준)
양파1개
파 2대
소금 두꼬집
진간장 5T
참치액 5T
설탕 5T
식초 1T
고춧가루 3T
다진마늘 3T
케찹 2T
물 500ml
후추 20바퀴
청양고추 2개
편스토랑 류수영 레시피 만원 갈비찜 조리 시작
이제 만원 갈비찜 조리를 시작합니다.
1. 일단, 양파1개 채를 썰어주시고, 파 2대를 0.5cm 길이로 썰어 줍니다.
돼지갈비도 먹기 좋은 사이즈로 잘라주고, 부유물과 뼛가루를 제거하기 위해 흐르는 물에 한두번 씻어 주세요.
꿀팁!
돼지갈비는 지방이 많고, 붉은 기가 돌며 마블링이 많은 고기로 사시는게 맛이 좋습니다.
2. 돼지갈비를 물에 담가 핏물을 뺄 필요가 없습니다. 돼지갈비를 굽기 때문입니다. 갈비찜인데 굽는 이유는 잡내를 제거하고 요리 시간을 단축시키며 고기맛을 더 좋게 하기 때문입니다. 갈비를 구울때는 중불에 비계가 바닥으로 가게 굽습니다.
그리고 소금 두꼬집으로 밑간을 해줍니다.(이때 고기 뒤적거리지 않고 3분간 두었다가 뒤집습니다.)
3. 만원갈비찜 양념장을 만들어 줍니다. 진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T을 준비합니다.
먼저 설탕 5T를 넣고 중불로 볶습니다. 그리고 잡내 제거를 위해 식초 1T 넣어줍니다. 그리고 나머지 진간장과 참치액도 5T씩 넣고 볶아 줍니다.
4.이대로 간장갈비찜도 맛있지만 매운 마늘 갈비 스타일로 만들어줍니다.
고춧가루 3T를 넣어주는데 혹시 아이들과 함께 드신다면 고춧가루만 빼면 됩니다.
5. 썰어둔 파와 양파를 넣습니다.
6. 다진마늘을 3T 넣어줍니다.
7. 이렇게 까지만 해도 맛있지만, 여기서 추가되는 비밀재료가 있습니다. 바로 바로
감칠맛을 내기 위한 비밀 재료는 케찹입니다! 케찹을 2T 넣어주시고 강불로 해주시고 양파가 숨이 죽을때까지 볶으시면 됩니다.
8. 물을 500ml 정도 갈비가 자작하게 잠길 정도로 넣어주시고 후추를 20바퀴 돌려 넣어줍니다.
후추와 고춧가루가 만나면 맛의 상승효과와 얼큰함도 올라가니 꼭 넣어주세요!
9. 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 약불로 40분간 뭉근하게 졸여줍니다.
40분 뒤 뚜껑을 열면 이미 너무 맛있겠지만 다시 강불로 올려줍니다. 5분정도 잘 저어 볶아 주면 물이 파스타 소스처럼 걸쭉해집니다.
이제 그릇에 옮겨 담고 청양고추로 마무리 해주면 완성!!
편스토랑 류수영 레시피 만원 갈비찜 레시피 정리
레시피 정리!
1. 양파1개, 파 2대 썰어줍니다.
2. 돼지갈비도 잘라주고 소금두꼬집 밑간 해준 뒤 웍에 비계가 바닥으로 가도록 중불에 굽습니다.(3분뒤 뒤집어주기)
3. 설탕 5T 넣고 볶다가 식초 1T 넣고 볶습니다.
4. 진간장, 참치액 5T씩 넣고 볶습니다.
5. 고춧가루를 3T 넣고, 다진마늘도 3T 넣습니다.
6. 썰어둔 채소를 넣고 볶아 줍니다.
7. 케찹을 2T 넣습니다.
8. 물 500ml 정도 붓고, 후추도 20바퀴 넣어줍니다.
9. 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 약불로 40분 조린 후, 다시 강불로 5분정도 볶아주면 완성입니다.
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