편스토랑 류수영 치킨떡볶이 레시피

전세계가 반한 맛! 스탠퍼드대를 홀린 어남선생 류수영의 레시피! 치킨 떡볶이 입니다. 한국인의 소울 푸드 치킨과 떡볶이 그 환상적인 콜라보 레시피! 손님 초대용으로도 간단한 저녁 메뉴로도 손색이 없는 치킨 떡볶이의 레시피를 소개합니다. 

 

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편스토랑 류수영 치킨떡볶이 레시피 재료 소개

 

 

■ 요리 재료 
[치킨떡볶이]
닭다리 5개(400g) 

밀 떡볶이떡 300g

대파 2대

소금 3꼬집

통깨

식용유
고추장 2T

진간장 2T

참기름 2T

케첩 3T

고춧가루 2T

설탕 4T

다진마늘 1T

물 2T

[연유마요 소스]
마요네즈 4T

연유 2T

꿀 1T

편스토랑 류수영 치킨떡볶이 양념 & 특별소스 만들기

치킨떡볶이 양념 

류수영이 해외를 반하게한 양념 소스의 비밀! 누구나 좋아할 맛이나는 이 양념은 비율이 중요합니다.

양념을 만들어 봅니다! 만능 소스는 고추장 2T, 진간장 2T, 참기름 2T, 케첩 3T, 고춧가루 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 물 2T을 넣어주고 잘 섞어 줍니다.

이 만능 양념장은 치킨만 만들어도 되고 떡볶이만 따로 만들어도 되는 요물입니다. 그리고 약고추장처럼 밥에 비벼도 면에 비벼도 맛있습니다. 심지어 제육볶음 까지도 가능합니다.

▶만능 WES(원더풀 어남 소스) 소스 

특별소스(연유마요소스) 만들기

마요네즈 4T, 연유 2T, 꿀 1T 넣고 잘 섞어 줍니다.

 

 

편스토랑 류수영 치킨떡볶이 조리 시작

 

레시피 영상보기

 

1. 일단 대파 2대를 반으로 가르고 4cm 길이로 썰어두고, 밀떡볶이떡 300g은 찬물에 불려 둡니다. 그리고 닭을 굽는데 요리 같은 느낌을 내시려면 비주얼과 뜯는 맛을 위해 닭 다리만 사용하시는것이 좋습니다.(당일에 사오신 닭은 씻지 않고 바로 구우셔도 됩니다. 하루 이상 지난 닭은 잡내제거를 위해 물에 씻어주세요.)

강불로 예열을 해주고 팬이 달궈지면 기름 없이 닭다리를 올려줍니다. 마이야르 반응을 할때까지 1~2분 정도 가만히 두어 노릇하게 충분히 구워주세요! 1~2분 지나면 뒤집어서 반대면도 구워줍니다.

3.이제 치킨에 간을 해줍니다. 소금 세꼬집을 뿌린 다음 약불로 줄여줍니다.

그런다음 기름을 한 바퀴 둘러 주고 뚜껑을 덮고 15분 조리 해줍니다. 중간중간 타지않게 뒤집어 주세요. 기다리는 동안 양념을 만들어 주시면 됩니다. (고추장 2T, 진간장 2T, 참기름 2T, 케첩 3T, 고춧가루 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 물 2T)

4. 15분 경과! 뚜껑을 열고 2대 정도 썰어놓은 대파를 넣어줍니다. 그리고 강불로 볶아주며 파 향으로 코팅 시킵니다.

강불로 볶다가 파가 갈변이 되면 떡을 넣어주세요! 뚜껑을 덮고 익히면 떡이 더 빨리 익습니다. 떡이 갈색 빛이 나야 제맛입니다.

5.떡이 볶아졌으면 기름을 한바퀴 두릅니다. 기름을 넣으면 더 촉촉해지고 맛있어집니다. 

6. 잘 볶아 졌으면 약불로 줄이고 만들어둔 양념을 넣어줍니다. 양념은 한꺼번에 넣지 마시고 일단 5T 넣어주고 2분정도 빈틈없이 볶아줍니다.

7. 약불로 유지하고 뚜껑덮고 잠시 1분정도 뜸을 들입니다.

1분 후 뚜껑을 열면 촉촉해진 치킨 떡볶이를 보실수 있습니다.

완성된 떡볶이를 그릇에 옮겨 담고 화룡점정으로 깨를 솔솔 뿌려 줍니다. 

8. 그리고 만들어둔 특별소스인 연유 마요 소스를 뿌려 주면 완성입니다~

 

 

편스토랑 류수영 치킨떡볶이 레시피 순서 정리

 

레시피 영상보기

 

 

 

■ 만드는 법
   1) 대파 2대를 반으로 가르고 4cm 길이로 썬다.
   2) 밀 떡볶이떡 300g을 찬물에 불린다.
1. 예열된 팬에 닭다리 5개(400g)를 올리고 강불로 2분 굽는다.
   ※ 뒤적이지 말고 구워주세요!
2. 닭다리를 뒤집고 소금 3꼬집, 식용유 1바퀴를 두른 후 뚜껑을 닫아 약불로 15분 익힌다.
   ※ 중간중간 닭다리를 뒤집어 타지 않게 해주세요!
3. 볼에 고추장 2T, 진간장 2T, 참기름 2T, 케첩 3T, 고춧가루 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 물 2T를 넣고 섞는다.
4. 1)의 대파를 넣어 강불로 볶는다. 
5. 파가 거뭇거뭇해지면 2)의 떡을 넣어 볶는다.
6. 떡 표면이 바삭하게 구워지면 기름 1바퀴, 3의 양념장 5T를 넣고 약불로 2분 볶는다.
   ※ 소스는 간을 보고 추가해주세요!
7. 소스가 꾸덕해지면 뚜껑을 닫고 1분 뜸들인다.
8. 치킨떡볶이를 그릇에 담고 통깨를 뿌린다.
   ※ 연유마요 소스를 뿌려 먹으면 더 맛있습니다!

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